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Crocevia di culture latine, slave e mitteleuropee, dalle Alpi Giulie al golfo di Trieste, con una cucina che parla molte lingue.
Formaggio Montasio e patate dorati in padella
Ravioli carnici dal ripieno dolce e salato
Zuppa triestina di fagioli, crauti e patate
Rape fermentate nella vinaccia con cotechino
Gnocchi di patate ripieni di prugna, burro e cannella
Dolce a spirale con noci, uvetta e grappa
Trieste, con la grande piazza affacciata sul mare e i caffè storici, è la porta verso l'Europa centrale. Nell'entroterra ci sono Cividale del Friuli e il suo tempietto longobardo, Aquileia romana, i laghi di Fusine e le colline del Collio.
La tavola mescola influenze diverse: il prosciutto dolce di San Daniele, il frico di patate e Montasio, i cjarsons carnici dolci e salati, la gubana di Cividale. Il Collio e i Colli Orientali sono tra le zone più importanti d'Italia per i vini bianchi.
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